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黃湘沖:學會轉換用戶價值 輔食是品類延伸的關鍵點

采訪嘉賓:黃湘沖  發布時間:2019-10-29 16:07:47

  隨著消費升級,年輕父母對嬰幼兒飲食的品質會投入更多關注。近年來,國家開始嚴格監管、制定標準及規范,以及母嬰消費習慣的改變,推動嬰幼兒輔食規模持續上升。比如3月、6月份,國家主管部門多次召開標準修訂會議;6月22日發布關于鎘的臨時限量值公告;7月13日國家主管部門會議要求企業進行阪崎腸桿菌控制等等。這不僅讓輔食生產得到了有效的指導,輔食企業管理也得以加強;更是促進了嬰幼兒輔食行業的發展升級。

  數據顯示,2008年我國嬰兒輔食市場規模僅35億元,2017年已達158億元,年均增速20%,2018年的市場規模接近200億元。預計未來5年,我國嬰兒輔食行業仍將保持15-20%的增速增長。

  中國嬰童網特別邀請了多位輔食行業的大咖、專家,從輔食發展特點、市場趨勢、品牌分布、消費者需求、產品創新、持續發展力等多個維度解析輔食市場。這一期邀請到了噯兒米菁品牌創始人黃湘沖老師,讓我們一起來看看吧。

7-24月齡嬰幼兒出于1000日機遇重要期, 適宜的營養和喂養關系到孩子的成長發育,您認為輔食喂養對于孩子成長的重要性體現在哪些方面?應該如何科學喂養?

  我們知道,新生寶寶最好的食物便是母乳,尤其是4-6個月之內。但是等到寶寶長到4~6個月大后,尤其6個月后,單純從母乳或配方奶粉中獲得的營養成分,已經不能滿足寶寶生長發育的需求,必須添加輔食,幫助寶寶及時攝取均衡、充足的營養,滿足生長發育的需求。

  同時,在這一階段添加輔食,還能訓練寶寶的吞咽能力以及咀嚼能力,有利于頜骨的發育和乳牙的萌出。

  而在科學添加輔食方面,不能求急求快,一下子按照成人的需求來。要一樣一樣加,從一種到多種,從少量到多量,不能求之過急;由稀到稠、由細到粗、由軟到硬、由淡到濃,逐漸過渡,便于寶寶慢慢適應。

  嬰兒最先添加的輔食應該是從富含鐵的泥糊狀食物開始,在此基礎上逐漸引入其他不同種類的食物以提供不同的營養素。

  重要的是,嬰幼兒輔食應該單獨制作,輔食應保持原味,不加鹽、糖以及刺激性調味品,保持淡口味。淡口味食物有利于提高嬰幼兒對不同天然食物口味的接受度,減少偏食挑食的風險。淡口味食物也可減少嬰幼兒鹽和糖的攝入量,降低兒童期及成人期肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病的風險。1歲之后,逐漸嘗試淡口味的家庭食物。

2018年國家連續出臺的嬰幼兒輔食管理新規,對嬰幼兒輔食產業形成了強震。一年過去了,您看到的輔食產業有哪些變化?

  其實從新規來講,我感受比較深的是:我們輔食行業去年發生了“鎘超標事件”,是因為不管是生產廠家還是品牌方,都沒有嚴格按照規格去執行,導致嬰幼兒輔食行業存在很多亂象。而輔食新規發布后,不僅規范嬰幼兒輔食食品生產企業資質,也進一步提高嬰幼兒輔助食品的生產許可門檻,促進了嬰幼兒輔食行業健康發展。那些掛羊頭賣狗肉的產品,那些生產不達標的產品基本上統統滾蛋了,我們的寶寶都能吃到健康營養的輔食。

作為來自寶島的專家,您能跟我們分享下,中國臺灣目前的輔食市場是怎樣的?有什么可以學習、借鑒的地方?

  對,其實我自己本身也是臺灣噯兒米菁品牌的創始人。我創立這個品牌很大的原因來自:因為我會去門店上課、教學,輔導他們一些門店運營的知識。在偶然的機會,我發現到兩岸對于米粉這個品類,它的銷售占比是成倍的差距,所以就觸發了我去創立這個品牌的背景。

  那為什么有這些差距?第一,大陸的米粉還只是“米粉”,而臺灣則是“米菁”。什么是米菁 ?就是采用α+β雙效水解技術:α-淀粉酶短時間內將大分子水解成較小分子量的糊精,更易消化吸收,米菁吸收度是傳統米粉的2倍;β-淀粉酶降低淀粉分子的成核和結晶速度,米菁溶解度更高,在沖調過程中不會凝結成塊。米菁溶解度是傳統米粉的3倍。但是,大陸的品牌或工廠多數沒有對這個品類做相應的升級。

  第二是產品的定位,大陸對“米粉”在門店的定位同臺灣對“米菁”的定位是截然不同的。臺灣的門店對于“米菁”是非常重視的,而大陸則相反。

  第三是對消費者對米粉的認知和使用習慣。我去跟很多消費者溝通的時候,發現臺灣寶媽跟大陸的媽媽在對米粉產品的定位、認知以及使用習慣也大不相同。我們知道,消費者使用一個產品,他對這個產品的認識、習慣越成熟,就越會重度使用。

  所以整體來看,兩岸之間對于品類、對商品的消費挖掘,以及對消費者教育方面,都有存在一些差距。

國內嬰幼兒輔食還有很大的挖掘潛力,但隨著母嬰產業進入調整期,人口紅利消退,零售渠道多元化,消費特性不斷變化,有人失去了信心,有人看到了機遇。您認為輔食市場還有哪些機遇?您覺得最大的挑戰是什么?

  其實在我看來,人口紅利的消退,對我們輔食行業來說反而是一個很大的禮物。為什么?其實我一直在跟零售商在溝通:在之前十年,整個母嬰店的成長,它主要來自于人口紅利,他不用做很多努力,就還是在增長。所以這個時候你給他很多的建議,包括精細化管理,他其實并不在意。然而從前兩年開始,人口紅利明顯的消退,客流量減少,會員在下滑,很多渠道變得艱難度日。我們現在講的話,那些終端的老板開始愿意聽了。

  臺灣的渠道終端為什么對這米粉這么重視?因為臺灣人口少,所以他更多的關注在用戶價值上而不是在用戶多寡上。我們大陸很多渠道,他們看的是消費者,只要進來店都是消費者;可是臺灣的零售商,他看到的人是用戶,多少顧客進來,他在這里產生消費,在這里買了多少,買了多久,這個才是臺灣零售商他最關注的,而不是今天有多少顧客進來。

  其實反映到我們現在大陸這個狀況,我們現在應該從流量的轉變變成一種存量的轉變。以前我們每天都關注在開新客、挖流量;現在我們更要學會轉換,這些顧客、這些有價值的用戶,怎么掌握多少?所以我覺得輔食未來將不再是一個配角,它將是消費者從奶粉到其他品類延伸的關鍵點,它有著不可替代的作用。這就是在人口紅利消退的現階段,輔食應該被重視的原因。

  所以只要我們用更好的產品、更好的理念來滿足消費者或是解決他的一些問題,我們輔食的市場一定是不斷增長,而且有非常好的發展前景。而引導消費者對輔食觀念的轉變,是決定輔食能不能在大環境不佳的情況下逆勢發展的關鍵,也是我們現階段必須要面臨和解決的挑戰。

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